哪些因素會影響魚糜彈性儀SD-700II的測試結果？

　　影響魚糜彈性儀SD-700II測試結果的關鍵因素及控制措施
 
　　一、樣品相關因素
 
　　樣品均勻性
 
　　采用真空斬拌工藝確保質地均勻
 
　　制備過程使用篩網(wǎng)去除大顆粒
 
　　抽樣檢查時進行多點取樣驗證
 
　　局部彈性測量值異常(如肉塊處測得值偏高)
 
　　組織結構不均(如未充分打碎的肉塊)
 
　　氣泡或水分分布不均
 
　　影響因素：
 
　　影響表現(xiàn)：
 
　　控制措施：
 
　　樣品形狀與尺寸
 
　　使用專用模具定型
 
　　配備樣品尺寸測量卡尺
 
　　形狀不規(guī)則導致接觸面積變化>15%
 
　　尺寸過小易產生邊緣效應
 
　　圓柱體：直徑20-30mm，高度15-25mm
 
　　立方體：邊長15-20mm
 
　　標準要求：
 
　　偏差影響：
 
　　解決方案：
 
　　樣品存放條件
 
　　pH值>7.0時彈性下降明顯
 
　　表面黏液增多預示蛋白質變性
 
　　溫度：4±1℃(短期)/ -18℃(長期)
 
　　濕度：相對濕度75-85%
 
　　時間：解凍后2小時內測試
 
　　關鍵參數(shù)：
 
　　變質特征：
 
　　二、儀器相關因素
 
　　儀器校準
 
　　發(fā)現(xiàn)漂移>1%立即停用檢修
 
　　校準后需做標準樣品驗證
 
　　每日：50g標準砝碼驗證(誤差<±0.5%)
 
　　季度：廠家全量程校準
 
　　校準規(guī)范：
 
　　校準異常處理：
 
　　儀器清潔
 
　　探頭殘留物<0.1mg/cm²
 
　　平臺光潔度Ra≤0.8μm
 
　　清潔標準：
 
　　清潔流程：
 
　　測試后立即用去離子水擦拭
 
　　75%酒精消毒
 
　　軟布擦干并檢查殘留
 
　　三、測試環(huán)境因素
 
　　溫度控制
 
　　配備恒溫試驗臺
 
　　樣品提前30分鐘平衡溫度
 
　　實驗室環(huán)境：20±2℃
 
　　樣品測試溫度：15-25℃
 
　　要求范圍：
 
　　溫控措施：
 
　　濕度管理
 
　　使用除濕/加濕一體機
 
　　密閉測試艙(選配)
 
　　濕度>60%：樣品吸水量可達3%
 
　　濕度<40%：樣品表面脫水結皮
 
　　標準范圍：相對濕度50±5%
 
　　超標影響：
 
　　調控方法：
 
　　四、操作規(guī)范要點
 
　　參數(shù)設置基準

測試項目	推薦參數(shù)	允許偏差范圍
測試速度	1-2mm/s	±0.2mm/s
觸發(fā)力	樣品重量的1%	±0.5g
壓縮量	樣品高度的50%	±2%
 
　　樣品放置規(guī)范
 
　　使用對中定位環(huán)(選配件)
 
　　配置激光定位輔助系統(tǒng)
 
　　對中要求：偏差<1mm
 
　　驗證方法：
 
　　糾偏措施：
 
　　探頭預降距樣品2mm時暫停
 
　　觀察投影是否同心
 
　　探頭安裝要求
 
　　垂直度：<0.5°
 
　　緊固度：扭矩2.5±0.2N·m
 
　　檢查頻率：每20次測試后復核
 
　　五、質量保證體系
 
　　標準操作流程
 
　　環(huán)境參數(shù)確認
 
　　儀器狀態(tài)檢查
 
　　樣品前處理
 
　　參數(shù)設置驗證
 
　　測試過程監(jiān)控
 
　　數(shù)據(jù)復核存檔
 
　　異常數(shù)據(jù)處置
 
　　采用魚骨圖排查法
 
　　重點檢查"人機料法環(huán)"要素
 
　　同批次樣品測試差異>10%
 
　　與歷史數(shù)據(jù)偏差>15%
 
　　復測條件：
 
　　根本原因分析：
 
　　通過建立完善的控制體系，可使測試結果變異系數(shù)(CV值)控制在5%以內，滿足SC/T3702-2014等標準要求。建議實驗室配備《魚糜彈性測試影響因素控制手冊》作為作業(yè)指導。